Apfel-Kürbis Suppe

healthy 'not-so-fast' food
30-60 Minuten Rezepte
Lunch & Dinner


17-10-2019
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Apfel-Kürbis Suppe


Zubereitungszeit: 30-60 Minuten Rezepte

 – 4-6 Personen (je nach Kürbisgrösse) – 

Das perfekte Herbstessen. Farbenfroh, aromatisch und wärmend. Eine extra Dosis Kurkuma stärkt das Immunsystem in der kälteren Jahreszeit. Zimt und Apfel geben dieser Suppe ihre warme Süsse.

Passt gut zu: Knusprige Cracker


ZUTATEN

1 kleiner bis mittlerer Kürbis
4 mittelgrosse Zwiebeln
1 kleine Dose Kokosmilch (200 ml, vollfett)
1 Esslöffel Kurkuma
1 Teelöffel Zimt
Saft einer halben Zitrone
1 Teelöffel Salz
Pfeffer nach Geschmack
Butter zum Braten
Benötigte Extras: Pürierstab

ZUBEREITUNG

  • Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit Löffel entfernen, dann in grobe Stücke schneiden, nicht schälen
  • Äpfel waschen, Gehäuse entfernen, in grobe Stücke schneiden, nicht schälen
  • 2 Zwiebeln schneiden, im Suppentopf in Butter für 3 Minuten anbraten
  • Kürbis, Äpfel, Kurkuma, Zimt und Salz hinzufügen, mit Wasser bedecken, zum kochen bringen, dann Hitze reduzieren, 20 Minuten köcheln
  • In Zwischenzeit 2 Zwiebeln in lange Stücke schneiden, in Butter auf mittlerer Hitze goldbraun braten, beiseite stellen
  • Kokosnussmilch und Zitronensaft zur Suppe geben und im Topf mit Pürierstab mixen, etwas Wasser hinzugeben falls Suppe zu dickflüssig
  • Alternativ in Küchenmachine oder Blender mixen
  • Mit gebratenen Zwiebeln bestreuen und servieren

 

 

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