Rote Linsensuppe mit Gemüse

healthy 'not-so-fast' food
15-30 Minuten Rezepte
Lunch & Dinner


21-01-2018
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Rote Linsensuppe mit Gemüse


Zubereitungszeit: 15-30 Minuten Rezepte

 – 4 Personen – 

Dies ist eine herrlich wärmende Wohlfühlsuppe für kalte Wintertage. Eine Linsensuppe füllt an sich schon sehr gut, aber in Kombination mit frischem Gemüse wird hieraus eine sättigende und vollwertige Mahlzeit.

In diesem Rezept verwende ich eine einfache Zutaten: rote Linsen, Kräuter und reichlich Gemüse wie Paprika, Karotten und Sellerie. Gesund und nahrhaft!



ZUTATEN

Butter zum Braten
2 Knoblauch zehen
1 tl Kumin puder
1 tl Salz
1 tl Paprika puder
1 el Tamari oder Soyasauce
1 kleine Dose Tomatenmark
3 Stengel vom Stangensellerie
2 rote Paprikas
250 g rote Linsen
1 l Wasser
Topping
4 el Joghurt (vollfett)
1 Handvoll Koriander (feingeschnitten)
Benötigte Extras
Pürierstab

ZUBEREITUNG

  • In einem grossen Topf die Butter zum schmelzen bringen. Die Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden und für einige Minuten anbraten. In der Zwischenzeit das Gemüse kleinschneiden und dann zusammen mit dem Kumin, Paprikapuder, Salz, Tomatenpuree und Tamari in den Topf geben, gut umrühren und kurz anbraten.
  • Dann die Linsen und das Wasser hinzugeben und 20 Minuten kochen lassen. Danach die Suppe direkt im Topf mit einem Pürierstab pürieren (mehr Wasser hinzufügen falls die Suppe zu dickflüssig ist) und mit Koriander und Joghurt servieren.
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